Skip to main content

Kunnen uien veilig in de koelkast worden bewaard na het schillen?

Uien zijn veelzijdige groenten die prominente ingrediënten zijn in de keuken van vele culturen. Het maakt niet uit hoe je ze klaarmaakt of opeet, uien zijn goed voor je. De Cornell University Chronicle Online meldt dat uien beladen zijn met eigenschappen tegen kanker. Langdurig en gemakkelijk op te bergen, houd deze gezonde groenten bij de hand in de bijkeuken of koelkast.

Gepelde uien kunnen tot een week worden gekoeld.

Uien gedefinieerd

Uien worden verbouwd in het grootste deel van Noord-Amerika. De uienfamilie bestaat uit gele, rode en witte uien, bieslook, knoflook, prei, sjalot en lente-uitjes. Sjalotten worden ook groene, lente- of saladeuien genoemd. Uien worden gedroogd en gehakt verkocht, gedroogd en gehakt, in zakken of dozen, afzonderlijk of in bulkbestellingen. Uien worden gebakken, gefrituurd, gedroogd, fijngehakt, gesneden, in blokjes gesneden, gekarameliseerd, geglaceerd, gekookt, geroosterd, geroomd, gebeitst en gestoomd en natuurlijk rauw gegeten. De National Onion Association beveelt aan uien te onderzoeken op droge, gezonde huiden zonder blauwe plekken, zwarte of witte vlekken of andere onvolkomenheden. De vereniging waarschuwt voor de aankoop van uibollen die zijn begonnen te ontkiemen met groene scheuten die uit de uienbollen komen.

Opslag met intacte schillen

Droge uitjes met intacte gezonde schillen kunnen op verschillende manieren worden bewaard. Vlecht de lange, gedroogde toppen samen en hang ze op een koele, droge plaats. Plaats uien in plastic netzakken en hang op haken of haringen op koele, droge plaatsen. Uien moeten worden bewaard bij temperaturen van 50 tot 60 graden Fahrenheit. Met de juiste opslag is het niet ongebruikelijk dat uien maanden lang vers blijven. Opgeslagen uien moeten elke maand worden geïnspecteerd om mogelijke uien met zachte plekken, onvolkomenheden, schimmels, rot of andere vlekken te verwijderen. Opslag in afgesloten plastic zakken wordt niet aanbevolen. Uien hebben een goede luchtcirculatie nodig om rot te voorkomen. De National Onion Association meldt dat lente- of zomeruien ook in de koelkast kunnen worden bewaard.

Opslag na afpellen

Bewaar groene uien (lente-uitjes) door de buitenhuid te verwijderen en wortels weg te snijden. Plaats groene uien in de koelkast in een geperforeerde of niet-verzegelde plastic opbergzak. Verzegel de zak niet, omdat deze vochtafdichting en schimmelgroei bevordert. De National Onion Association houdt vol dat geschilde, gesneden of gehakte uien maximaal een week in de koelkast kunnen worden bewaard. Bewaar gepelde, gesneden of gehakte uien in glazen inblikpotten met een goed afgesloten deksel om geurtjes uit de koelkast te verwijderen. Veel andere voedingsmiddelen absorberen uiengeuren die de smaak van die voedingsmiddelen verpesten. Glazen inblikken potten bevatten geuren beter dan plastic zakken.

overwegingen

Uien irriteren de ogen wanneer ze worden gesneden en gepeld vanwege de aanwezigheid van een zwavelverbinding bekend als propaanthiaal-S-oxide. Wanneer deze verbinding wordt blootgesteld aan zuurstof of water, verandert het in zwavelzuur en irriteert het je ogen. Koel uien voor het snijden om de afgifte van deze irriterende stoffen in de ogen te verminderen. De National Onion Association houdt vol dat uien met succes kunnen worden ingevroren. Was de uien grondig. Schil de uien en hak ze in stukken, hak of hak ze in stukken. Plaats de voorbereide uien in plastic of glazen vriezercontainers en vries in. Gebruik bevroren uien binnen zes maanden.